牛肉にはハーブ系カレーブレンドの「スパイスカレー シンフォニーNo.3」が好相性。ココナッツミルクでクリーミー。濃厚な味わいなのに華やかな香りもたっぷり楽しめる一皿です。薄切り牛肉の手軽さも◎
材料（4人前）
- SN3／スタータースパイス（ホール状の袋）：1袋
- SN3／パウダースパイス（パウダー状の袋）：1袋
- 牛肉（切り落とし）：250g
- ニンニク：１かけ
- しょうが：10g
- 生トマト：2個
- 玉ねぎ：1個
- ココナッツミルク：200ml
- 塩：小さじ1
- 油：大さじ3（お好みのオイルをご使用ください。本レシピでのオススメは「米油」「白ごま油」です）
- 水：100ml
- ☆あれば用意したい食材
- フレッシュバジル：適量
下準備
- 「ニンニク」「しょうが」をみじん切りにする。
-
「玉ねぎ」をスライスにする。
- 「トマト」を角切りにする。
- 「牛肉」にごく軽く「塩（分量外）」をふる。
手順
- 鍋に「油：大さじ3」を入れて弱火にかけ、油が温まってきたら「スタータースパイス（ホール状の袋）」を加える。
- カルダモン（緑色の粒）がプクっと膨らんできたら「ニンニク」「しょうが」を加える。
- にんにくの香りが立ってきたら、「玉ねぎ」「塩：小さじ1/2」を加えてスパイスとしっかり混ぜ合わせた後、強火にし、差し水をこまめにしながら、アメ色になるまで炒める。
- 弱火にし「牛肉（切り落とし）：250g」「SN3／パウダースパイス（パウダー状の袋）：1袋」を加えて肉の表面に軽く焼き色がつくまで炒める。
（牛肉を加熱しすぎると固くなりすぎてしまうのでほどほどに） - 「トマト」「水：100ml」「塩：小さじ1/2」を加えて蓋をし、弱火のまま15分煮込む。
- 「ココナッツミルク：200ml」を加えて一煮立ちしたら、味見をして塩加減を調整する。フレッシュバジルが手に入る場合は、トッピングする。
以上で完成です。