SN3でつくる「豚肉とミルポワの煮込み」

SN3でつくる「豚肉とミルポワの煮込み」

 

スパイスカレー シンフォニーNo.3（SN3）で作る「豚肉とミルポワの煮込み」です。

 

「たべるブーケガルニ」をコンセプトにしたハーブ系ブレンドのSN3は、スパイスカレーの他にも、様々な煮込み料理にお使いいただけます。

今回ご紹介するレシピは、さいの目に切った香味野菜を弱火で長時間、着色や焦げ目を付けずに炒めたフランス料理にて用いられるフレーバーベース「ミルポワ」と豚肉をつかった煮込み料理。

と聞くと「ちょっと難しそう。。」って思われるかもしれませんが、とっても簡単です♪

調味料はなんと「塩」「砂糖」のみ！

香味野菜と豚肉のエキスがしっかりと溶け込んだトマトスープは、SN3のスパイス&ハーブでさらに華やかに。塩のみで味つけされた料理とはとても思えない、奥深い味わいにきっとビックリされるはずです。

ライスと一緒に召し上がってもよし、バゲットなどのパンとともに食してもよし。

スパイスカレー シンフォニーNo.3を手に入れたら、ぜひお試しいただきたいオススメの絶品レシピです♪


材料（4人前）

  • SN3／スタータースパイス（ホール状の袋）：1袋
  • SN3／パウダースパイス（パウダー状の袋）：1袋
  • トマトホール缶：1缶（400g）
  • 玉ねぎ：1個
  • にんじん：1本
  • セロリ：1本
  • ニンニク：１〜２かけ
  • 豚肩ロース（ブロック）：300g
  • 塩：小さじ1
  • 砂糖：小さじ1
  • 小麦粉：大さじ1
  • オリーブオイル：大さじ4
  • 白ワイン：100ml
  • 水：200ml

下準備

  • 「ニンニク」をみじん切りにしておく。
  • 「玉ねぎ」「にんじん」「セロリ」を1cm角にカットする。できるだけ大きさを揃えるように切るのが美味しく仕上げるポイントです。
  • 「豚肩ロース」を食べやすい大きさに角切りにし、「塩（分量外）」と「SN3／パウダースパイス：小さじ1」を揉み込んで10分程度寝かせる。
 お肉に揉み込む塩の量は、肉のグラム数×0.8%がオススメです。300gでは、2.4グラム。

手順

  1. 鍋に「オリーブオイル：大さじ3」を入れて弱火にかけ、油が温まってきたら「スタータースパイス（ホール状の袋）」「ニンニク：１〜２かけ」を加える。
  2. にんにくの香りが立ってきたら、「玉ねぎ」「にんじん」「セロリ」を加える。

  3. 玉ねぎが透き通る程度に炒めたら、「塩ひとつまみ（分量外）」と水少々を加え、蓋をして弱火のまま5分程度蒸す。

  4. 「豚肩ロース」に、「小麦粉：大さじ1」をまぶしてから、フライパンに「オリーブオイル：大さじ1」を熱し、焼き色がつく程度に焼き、③の鍋に加える。（お肉の中はレア状態でOK）

  5. ④のフライパンに「白ワイン：100ml」を加えて中火にかけ、フライパンの底をこそぎ落としながら、アルコールを飛ばしてできたソースを③の鍋に加える。

  6. 鍋に「トマトホール缶：400g」「塩：小さじ1」「砂糖：小さじ1」「SN3／パウダースパイス：残りすべて」を加えて、ホールトマトを潰すように混ぜ合わせてから、弱火のまま、蓋をせずに20分煮込む。
  7. 最後に味見をして塩加減を調整する。

以上で完成です。

セロリの葉を細かく刻んだものをトッピングしても◎

ブログに戻る