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このレシピにおすすめのディッシュ。 |
カチャトーラは、イタリア語で「猟師風の料理」という意味のイタリア料理。トマト、タマネギ、そして鶏肉を基本に作られます。
インスパイスでは、「日本の食卓で作りやすい×風味をより活かす」ということを日頃から意識し、レシピ提案をしていますので、今回もその方向性で「カチャトーラ」をご提案。
鶏肉は手羽元を使うことで、滲み出る旨味とコラーゲンが、野菜＆スパイス（ディッシュ2）と溶け合い、思わず笑顔がこぼれる美味しさに。
おすすめの食べ方は、ナイフとフォークで手羽元の身をほぐし、ソースに絡み合わせてパクリです。
材料（4人分）
- 手羽元：8本
- 玉ねぎ：1個
- にんじん：1/2本
- トマト缶（ホールトマト推奨）：400g
- バター：20g
- 塩：小さじ1
- 醤油：小さじ1
- ディッシュ シンフォニーNo.2：小さじ2
- ワイン：100ml（※赤でも白ワインでもOKです。テイストは変わりますがどちらもそれぞれの美味しさに。用意できない場合は「酢：小さじ1」「砂糖：少々」で代用もできますが、できるかぎりワインを使ってください）
- オリーブ油：大さじ2
下ごしらえ
- 野菜はすべてみじん切りにする。
手順
- 蓋付きの鍋を用意し「オリーブ油：大さじ2」を鍋にひき、中火にかける。
- 「手羽元：8本」を加え、軽く「塩（分量外）」を振って、軽く焼き目がついたら、ボウルなどにあげておく。
- 鍋に「バター：20g」を溶かしてから「玉ねぎ：1個」「にんじん：1/2本」を加え、中火で透明に色づくまで炒める。
- 「トマト缶（ホールトマト推奨）：400g」を加えて、混ぜ合わせる。
- 「塩：小さじ1」「醤油：小さじ1」「ディッシュ：小さじ2」「ワイン：100ml」を加えて、一煮立ちしたら、鍋蓋をして弱火で30分~40分煮込む。
- 味をみて、塩で整えて完成。辛味を効かせたい場合はお好みで、唐辛子や一味などを加えてお召し上がりください。
最後の塩加減の調整は、とっても重要。バターの有塩無塩などにより塩味は変わってくるので、最後に「おいしい！」と思える加減に調整してください。薄いと酸っぱさだけが際立つので、味の輪郭がパシッと感じれる程度に塩を加えましょう。
